Conserva y jarabe de guayaba Ingredientes * 6 guayabas * ⅓ taza de fruto del monje * ½ taza de azúcar morena o mascabado * ¼ taza de agua * ½ cda de jengibre fresco rallado * 1 cdita de ralladura de limón amarillo * Jugo de ½ limón amarillo * 1 pizca de sal 1. Lava las guayabas y córtalas por la mitad. 2. Con una cuchara, retira el corazón con las semillas y resérvalo para preparar el jarabe. 3. Corta las mitades de guayaba en pedacitos pequeños. 4. Colócalos en una olla junto con el fruto del monje, azúcar mascabado, agua, jengibre, ralladura y jugo de limón y la pizca de sal. 5. Mezcla muy bien y lleva a fuego medio hasta que comience a hervir. 6. Baja a fuego medio-bajo y cocina durante 25–35 minutos, revolviendo ocasionalmente y aplastando ligeramente la guayaba conforme se suaviza. 7. Cuando tenga una consistencia espesa y brillante, retira del fuego. Recuerda que espesará un poco más al enfriarse. 8. Pasa a un frasco limpio, deja enfriar y mantén siempre en refrigeración. Importante: Esta es una conserva casera para refrigerar. Al no haber pasado por un proceso de envasado y conservación validado para almacenarse a temperatura ambiente, debe mantenerse refrigerada. Jarabe Ingredientes * Los corazones y semillas de las 6 guayabas * 1 taza de agua * ¾ taza de azúcar mascabado * 1 pizca de sal 1. Coloca los corazones de guayaba, agua, azúcar mascabado y sal en una olla pequeña. 2. Lleva a hervor y después baja el fuego. 3. Cocina suavemente durante 15–20 minutos. 4. Conforme se vaya formando espuma en la superficie, retírala cuidadosamente con una cuchara. Esto ayudará a obtener un jarabe más claro y limpio. 5. Aplasta ligeramente los corazones durante la cocción para extraer todo el sabor de la guayaba. 6. Cuela muy bien, presionando suavemente la pulpa contra el colador. 7. Deja enfriar, pasa a un frasco limpio y mantén siempre en refrigeración. Importante: Al igual que la conserva, este jarabe casero no ha pasado por un proceso de conservación que permita almacenarlo de manera segura a temperatura ambiente, por lo que debe mantenerse refrigerado.
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