🥜 Si quieres que tus guisos con manĂ tengan muchĂsimo más sabor, aprende a hacer un buen gordito de manĂ. El “gordito” es básicamente una base concentrada de manĂ y refrito que se usa para darle cuerpo, cremosidad y muchĂsimo sabor a diferentes preparaciones. Y hacerlo bien puede cambiar completamente el resultado de tu guiso. 👇 GORDITO DE MANĂŤ • 200 g de pasta de manĂ sin azĂşcar • 1 cebolla colorada pequeña • ½ pimiento verde • 2 dientes de ajo • 1 cda de achiote • ½ cdta de comino • 1 cdta de semilla de cilantro • 2 ramas de chillangua • 400–500 ml de caldo • Sal al gusto ÂżCĂłmo hacerlo? Haz un buen refrito en achiote con la cebolla, pimiento y ajo hasta que estĂ© bien cocinado. Agrega comino, semilla de cilantro y chillangua. Aparte, diluye la pasta de manĂ poco a poco con el caldo caliente hasta que quede completamente integrada. AgrĂ©gala al refrito y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta conseguir una mezcla espesa, cremosa y con el sabor del manĂ bien concentrado. đź’ˇEl secreto: no tengas apuro. El manĂ necesita cocinarse junto con el refrito para que los sabores se integren y el resultado no sepa simplemente a pasta de manĂ. Puedes usar este gordito como base para camarones, pescado, carnes, vegetales o platos como el colonche. 🇪🇨 Guárdate esta receta porque una buena base de manĂ te puede solucionar muchĂsimos platos.
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