Cada vez que cortamos sobre una tabla de plástico, el cuchillo va desgastando poco a poco la superficie y puede liberar microplásticos que terminan en la comida. Y aunque pueda parecer un detalle pequeño, piensa en cuántas veces utilizas una tabla de cortar a lo largo de un año. Por eso, si estás pensando en cambiarla, este sería mi ranking: Madera dura (arce, nogal, haya o cerezo) Para mí, la mejor opción en conjunto. No libera microplásticos, es mucho más amable con el filo de los cuchillos y, aunque muchas veces pensamos que la madera acumula más bacterias, la realidad es bastante más interesante: su porosidad hace que parte de las bacterias queden atrapadas en el interior y pierdan viabilidad con el tiempo, además de existir compuestos naturales de la propia madera como ciertos polifenoles ( especialmente en el arce) con actividad antimicrobiana. Acero inoxidable Otra muy buena opción si lo que quieres es evitar plásticos. Es resistente, fácil de limpiar y se utiliza muchísimo en industria alimentaria. ¿El problema para casa? Es menos agradable para cortar, los alimentos pueden resbalar más y desgasta antes el filo del cuchillo. Mármol y vidrio Ninguno libera microplásticos, pero tampoco serían mis primeras opciones como tabla de uso diario: son superficies muy duras, resbaladizas y estropean bastante el filo de los cuchillos. ¿Y las maderas blandas como pino, abeto o cedro? Aunque en teoría buenas, no serian las ideales, al ser más blandas, los cuchillos crean surcos mucho más profundos y esos surcos son un sitio perfecto para que se acumulen bacterias. Además, al tener menor densidad y poros más grandes, retienen más humedad y se secan peor, perdiendo parte de esa capacidad de la madera para reducir la supervivencia bacteriana. Por eso, si vas a elegir madera, mejor que sea madera dura. Y ojo, si tienes ahora mismo una tabla de plástico en buen estado tampoco hace falta que salgas corriendo a tirarla🤪Pero cuando esté muy rayada o llegue el momento de cambiarla, ya sabes qué materiales priorizar. Cualquier duda, te leo encantada :)
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