Ahora el pan también “inflama”. Problema: los ensayos con cereales integrales no muestran un efecto proinflamatorio consistente. ¿Pan blanco? Menos fibra, sí. Puede generar una respuesta glucémica mayor, también. Pero de ahí a “inflama” hay un trecho. ¿Masa madre? Puede cambiar la respuesta metabólica, pero no convierte automáticamente una harina refinada en pan mágico. ¿Y gluten? Si tienes celiaquía, es un problema real. Fuera de ahí, algunos síntomas atribuidos al gluten parecen deberse más a fructanos del trigo. Así que: “me sienta mal el pan” ≠ “el gluten me inflama”. Menos interesante nutricionalmente tampoco significa tóxico. 📚 PMID: 35057555 📚 PMID: 29102613 #Pan #Gluten #MasaMadre #Inflamacion #NutricionTikTok #Medicina #Pseudociencia Contenido original © David Céspedes. Guion, grabación, voz y edición originales. Referencias científicas citadas con finalidad de divulgación.
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