🍖 Fırında Pirzola mit türkischem Pilav 🍽️ Portionen: 2–3 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach ⸻ 📄 ZUTATEN 🍖 Für die Lammkoteletts • ca. 1 kg Lammkoteletts • ca. 30 ml Olivenöl • 2–3 TL Kräuter der Provence • 4–5 Knoblauchzehen • 2 TL Salz 🍚 Für den Pilav • 150 g Reis • 50 g Şehriye (Orzo oder kleine Suppennudeln) • 1 EL Butter • ca. 300–350 ml heißes Wasser • ½ TL Salz ⸻ 👨🍳 ZUBEREITUNG 1. Die Lammkoteletts in eine große Schüssel oder direkt in eine Auflaufform geben. Olivenöl, Kräuter der Provence, fein geriebenen oder gepressten Knoblauch und Salz dazugeben und alles gründlich mit den Händen einmassieren. 2. Die marinierten Koteletts abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn ihr die Zeit habt, könnt ihr sie auch über Nacht bzw. bis zu 24 Stunden marinieren. 3. Vor dem Backen ein Stück Backpapier unter fließendem Wasser nass machen und anschließend gut ausdrücken. Das feuchte Backpapier direkt über die Lammkoteletts legen. Dadurch werden sie im Ofen zunächst schonend gegart und trocknen nicht so schnell aus. 4. Die Lammkoteletts bei 180 °C Umluft für ca. 60 Minuten backen. Für mehr Farbe könnt ihr das Backpapier gegen Ende entfernen und die Koteletts noch einige Minuten offen bräunen lassen. 5. Für den Pilav den Reis mehrmals mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. 6. Butter in einem Topf schmelzen und die Şehriye darin unter ständigem Rühren anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. 7. Den gewaschenen Reis dazugeben und 1–2 Minuten mit den Nudeln und der Butter vermischen. 8. Mit ca. 300–350 ml heißem Wasser auffüllen und mit Salz würzen. Einmal aufkochen lassen, anschließend die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Deckel schließen. 9. Den Pilav etwa 12–15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Danach den Herd ausschalten und den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ruhen lassen. 10. Den Pilav anschließend vorsichtig mit einer Gabel auflockern und zusammen mit den heißen Lammkoteletts servieren. 🤌🍖🍚 ⸻ 💡 Tipp: Das feuchte Backpapier ist perfekt für die Pirzola: Es hält während des Garens Feuchtigkeit in der Form. Für eine stärkere Bräunung einfach zum Schluss entfernen und die Koteletts offen fertig backen.
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