Hicimos una pavlova individual con 3 tiempos de cocción para ver cuál logra mejor textura: húmeda, equilibrada o seca. Receta base: 100 g claras, 100 g azúcar y 100 g azúcar flor/glas. A 85°C: 1 h húmeda, 2 h equilibrada, 3 h seca. A 100°C, reduce 30 min aproximadamente en cada caso y cuida que no dore. 🍓 #CienciaYCocina #Pavlova
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