🥚 UOVO POCHÉ SU CREMA DI PATATA DOLCE E ZUCCHINE Un piatto semplice, cremoso e super sfizioso 🤌 INGREDIENTI • 1 patata dolce • 1 zucchina • 1 cucchiaio di ricotta di bufala • 1 cucchiaio di formaggio spalmabile • 30 g di Parmigiano • 1 uovo • Aceto di vino bianco q.b. • Olio EVO q.b. • Sale e pepe • Anacardi q.b. • Menta fresca PREPARAZIONE Taglia a cubetti patata dolce e zucchine. Rosola prima la patata con un filo d’olio e un goccino d’acqua, poi aggiungi le zucchine e porta a cottura. Frulla tutto con ricotta di bufala, formaggio spalmabile, Parmigiano, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Per l’uovo pochè: scalda l’acqua senza farla bollire, aggiungi un goccio di aceto e crea un vortice. Adagia delicatamente l’uovo al centro e cuoci per 3 minuti senza toccarlo. Impiatta la crema, aggiungi l’uovo pochè e completa con anacardi sbriciolati e qualche fogliolina di menta. 🌿
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