APRENDA A FAZER COSTELA NO FOGO DE CHÃO SEM FRESCURA🔥 É mais fácil do que parece e o segredo está muito mais no controle do fogo do que em inventar tempero. Ingredientes👇: • 1 costela bovina +-14kg • Cerveja • Sal grosso a gosto • Carvão • Lenha Preparo: Faça cortes superficiais formando quadrados no matambre e passe a faca entre os ossos apenas para marcar. Molhe levemente a costela com cerveja e espalhe sal grosso por toda a peça. Posicione a costela entre duas fontes de calor, deixando o lado dos ossos a aproximadamente 60 cm das brasas e o lado do matambre mais afastado, por volta de 80 cm. Deixe os ossos voltados para o lado onde o vento bate com mais força. Mantenha fogo médio e constante, sem labareda encostando diretamente na carne. Use carvão para segurar a temperatura e vá adicionando lenha para trazer aquele sabor de fogo de chão raiz. Durante o preparo, confira o fogo de tempos em tempos e reponha carvão ou lenha quando necessário. Não precisa ficar mexendo na costela toda hora. Quando a carne estiver extremamente macia e o espeto entrar praticamente sem resistência, está chegando no ponto. Como referência, perto de 90 °C internos ela fica excelente para cortar. Se quiser praticamente desmanchando, deixe chegar próximo dos 94 °C. Retire do fogo, deixe descansar por pelo menos 20 minutos e finalize com sal de parrilla se necessário. Sem alumÃnio, sem celofane e sem frescura. Só fogo, paciência e uma costela absurda de suculenta🔥 #costela #churrasco
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