¿Una lasaña de 1000 capas… sin pasta? 🤯 si muchos la conocen como Crespelle o Timballi. Las capas están hechas con crepes súper finos + ragú + bechamel + Parmigiano tal cual como si fuera una lasaña. Guarda la receta porque esta tienes que hacerla. 👇🏼 🥩 RAGÚ • 700 g carne molida de res • 300 g carne molida de cerdo • 150 g panceta • 1 cebolla • 1 zanahoria • 1 rama de apio • 3 dientes de ajo • 2 cdas pasta de tomate • 200 ml vino tinto • 700 g passata o tomate triturado • 300 ml caldo de carne • 2 hojas de laurel • Aceite de oliva, sal y pimienta Dora muy bien las carnes en tandas y reserva. Cocina la panceta y agrega cebolla, zanahoria, apio y ajo. Incorpora la pasta de tomate, sofríe y desglasa con el vino. Regresa la carne, agrega tomate, caldo y laurel y cocina a fuego bajo 2–3 horas, hasta tener un ragú bien espeso y concentrado. 🥞 CREPES • 500 g harina • 8 huevos • 1 L leche • 100 g mantequilla derretida • 10 g sal Mezcla todo hasta tener una masa lisa, reposa 30 min y cocina crepes lo más finos posible. 🥛 BECHAMEL • 1 L leche entera • 125 g mantequilla • 125 g harina • Nuez moscada • Sal y pimienta blanca Derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina 2–3 min. Incorpora poco a poco la leche caliente y cocina hasta conseguir una bechamel espesa, lisa y con bastante cuerpo. 🧀 MONTAJE • 200g Parmigiano Reggiano • Ragú • Bechamel • Crepes Ahora repetimos: CREPE → RAGÚ → BECHAMEL → PARMIGIANO 🔁 Una capa tras otra hasta llenar el Pyrex. Terminamos con capa de crepe y bastante Parmigiano. Ponemos peso encima para prensar y reposamos toda la noche en nevera. Desmoldamos cortamos y porciónamos. Colocamos en una bandeja con papel de horno las porciones parmigiano y AOVE por encima y gratinamos hasta que quede buen dorada y crocante. ¿Esto es una lasaña o una crespelle? 👀
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