Rucola, pomodorini, salmone e gamberetti… questa è la schiscetta perfetta per la spiaggia 🏖️️☀️@rossella_maraio E per voi? Qual è l’insalata di riso a cui non potete proprio rinunciare? 🌊 Ingredienti per 4 persone: 260 g di riso per insalate 100 g di salmone affumicato 200 g di gamberetti già puliti 1 spicchio d’aglio 50 g di rucola 100 g di pomodorini scorza grattugiata di 1 limone succo di 1/2 limone 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva basilico fresco oppure prezzemolo q.b. sale q.b. Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente e lascialo raffreddare. In una padella fai rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungi i gamberetti, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Cuoci per 5-7 minuti, poi elimina l’aglio e lascia raffreddare. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia il salmone affumicato a striscioline. Prepara il condimento mescolando l’olio extravergine d’oliva con il succo e la scorza di limone, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata. Raccogli il riso in una ciotola e aggiungi i pomodorini, il salmone, i gamberetti, la rucola e il condimento al limone. Mescola delicatamente e servi subito, oppure lascia riposare l’insalata in frigorifero per circa 20 minuti prima di servirla. #giallozafferano #foodvibes #foodie #summer #insalatadiriso
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