Riso Carnaroli, peperoni rossi, robiola: qui tutto pronto per un risotto facile e gourmet 🫑❤️@sebastian_fitarau Ingredienti 3 peperoni rossi 250 g di riso Carnaroli 1/2 cipolla 200 g di robiola timo fresco q.b. 2-3 cucchiai di aceto di riso acqua calda q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. Pulisci i peperoni, elimina semi e filamenti interni e tagliali a listarelle. Affetta finemente anche la cipolla. In una padella versa un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla e falla stufare a fuoco dolce. Unisci i peperoni, regola di sale e cuoci finché saranno morbidi, ben dorati e completamente appassiti. Trasferisci i peperoni nel bicchiere di un frullatore e frullali fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua calda per facilitare l’operazione. In una casseruola tosta il riso a secco con un pizzico di sale per un paio di minuti. Inizia la cottura bagnando il riso con un mestolo di acqua calda alla volta e cuoci per circa 8 minuti, mescolando quando serve. Aggiungi la crema di peperoni al riso e prosegui la cottura unendo altra acqua calda poco per volta, fino a portarlo a cottura. A fuoco spento, aggiungi 2 cucchiai di robiola, qualche fogliolina di timo fresco, un filo d’olio extravergine d’oliva e l’aceto di riso. Manteca energicamente fino a ottenere un risotto cremoso e ben amalgamato. A parte, ammorbidisci la robiola restante con poca acqua calda, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Impiatta il risotto e completa con la crema di robiola e qualche fogliolina di timo fresco. #giallozafferano #gz #foodie #foodvibed #risotto
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