Wagyu Steak Tartare 🥩👨🍳 Um dos meus pratos favoritos com uma carne especial (dps desse teste eu ainda prefiro com o coração de alcatra ou filet mignon kkkk) 🇫🇷 É uma receita com poucos ingredientes, mas que depende de técnica e bons produtos. Ingredientes: - 4 batatas asterix - 400g de coração de alcatra ou filet mignon - 2 gemas de ovo - ½ cebola roxa pequena em brunoise - 5 cornichons (picles) em brunoise - 2 colheres de sopa de alcaparras picadas - Salsinha picada a gosto - Ciboulette picada a gosto - 2 colheres de sopa de mostarda Dijon - 2 colheres de sopa de ketchup - ½ colher de sopa de conhaque - Tabasco a gosto - ½ colher de sopa de molho inglês - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: 1. Rale as batatas bem fininhas, coloque em água gelada, seque bem e frite até dourarem. 2. Com a ponta da faca, corte a carne em cubos bem pequenos e coloque IMEDIATAMENTE em um banho maria inverso (bowl com gelo embaixo). 3. Pique a cebola, os cornichons, as alcaparras, a salsinha e a ciboulette. 4. Misture a carne com as gemas, a mostarda Dijon, o ketchup, o molho inglês, o Tabasco e o conhaque. Finalize com sal e pimenta-do-reino. 5. Para acompanhar, faça torradinhas de pão com um fio de azeite. E você, gosta de carne crua? 🍽️ #steaktartare #classicofrances #receita
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