La ricetta segreta per dire "grazie mamma" e vedrete come apprezza ❤️🩹🌷 Per la meringa: • 100 g di albume (circa 3) a temperatura ambiente • 100 g di zucchero semolato • 100 g di zucchero a velo • 1 cucchiaino di succo di limone • 1 pizzico di sale Montare gli albumi in planetaria o con lo sbattitore e non appena risulteranno schiumosi aggiungere poco alla volta gli zuccheri, a seguire il succo di limone e il pizzico di sale. Montare fino ad ottenere una massa soda e compatta. Formate due dischi di meringa (1 leggermente piu grande dell'altro) su una teglia con carta forno e se avanza un pó di impasto formare qualche meringa con la sac a poche. Infornare per 3 ore a 100 gradi forno statico con lo sportello lievemente aperto grazie ad un mestolo in modo da far uscire l'umidità e facilitare l'asciugatura alla meringa. Per le fragole al forno: • 400 g di fragole • 80 g di zucchero • 1 bacca di vaniglia • Succo di 1 limone • 1 cucchiaio scarso di amido di mais Togliere la parte verde alle fragole, disporle in una ciotola assieme allo zucchero, al succo di limone e alla bacca di vaniglia (incisa ma non svuotata). Coprire con un foglio di alluminio e cuocerle sotto la teglia delle meringhe (per sole 2 ore). Lasciarle intiepidire poi tagliarne 2/3 a pezzetti e 1/3 frullarle con lo sciroppo che vi sarete trovati nella ciotola. Aggiungere anche l'amido di mais e addensare la salsa in pentola (ci vorranno 1 paio di minuti). Aggiungere poi le fragole cotte a cubetti e lasciare raffreddare in frigo. Per completare: • 400 g di fragole • 400 ml di panna fresca Tagliare le fragole a cubetti e montare la panna con i semi di vaniglia ricavati dal baccello di vaniglia aggiunto alle fragole, senza zuccheri aggiunti. Assemblare la torta un paio di ore prima di servirla, poi disponetela in frigo a rassodare. Decorare a piacimento con petali di rose fresche o essiccate. Sarà incantevole e squisita #torta #meringhe #fragole #festadellamamma
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