🥔 Kartoffeln mit Knoblauchjoghurt & würzigem Hackfleisch 🍽️ Portionen: 3–4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach 📄 ZUTATEN 🥔 Für die Kartoffeln • 500 g Kartoffeln • ca. 2–3 EL Olivenöl • Salz 🥩 Für die Hackfleischsoße • 500 g Rinderhackfleisch • 1 Zwiebel (grob gehackt) • 1 rote Spitzpaprika • 1 grüne Spitzpaprika • 1 Knoblauchzehe • 1 EL Butter • 1 EL Tomatenmark • ca. 150 ml passierte Tomaten • 2 TL Salz • 1,5 TL Paprikapulver • ½ TL gemahlener Pfeffer • Chiliflocken nach Geschmack 🥣 Für den Knoblauchjoghurt • 500 g Naturjoghurt • 1 Knoblauchzehe • 1 Prise Salz 👨🍳 ZUBEREITUNG 1️⃣ Kartoffeln vorbereiten Die Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. In einer Auflaufform verteilen, mit Olivenöl und Salz vermischen und möglichst flach auslegen. 2️⃣ Kartoffeln backen Bei 220 °C Ober Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln komplett weich und außen schön goldbraun sind. Je nach Dicke der Scheiben kann die Backzeit etwas variieren. 3️⃣ Hackfleisch anbraten Währenddessen das Hackfleisch in einer großen, heißen Pfanne kräftig anbraten. Sobald es etwa zur Hälfte gebraten ist, die grob gehackte Zwiebel dazugeben und alles weiterbraten, bis das Fleisch schöne Röstaromen bekommt. 4️⃣ Würzen Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Chiliflocken dazugeben. Anschließend eine gepresste Knoblauchzehe unterrühren und kurz mitbraten. 5️⃣ Paprika & Tomaten dazugeben Butter und Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten mit anrösten. Rote und grüne Spitzpaprika grob schneiden, dazugeben und kurz mitbraten. 6️⃣ Hackfleischsoße fertigstellen Mit ca. 150 ml passierten Tomaten ablöschen und alles gut vermischen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Masse soll am Ende schön dickflüssig und nicht zu wässrig sein. 7️⃣ Knoblauchjoghurt zubereiten Naturjoghurt mit einer fein geriebenen oder gepressten Knoblauchzehe und einer Prise Salz glatt rühren. 8️⃣ Anrichten Die heißen, goldbraunen Kartoffelscheiben auf einem Teller verteilen, großzügig Knoblauchjoghurt darübergeben und mit der warmen Hackfleischsoße toppen. 🤌🔥 💡 Tipp: Die passierten Tomaten lieber zunächst sparsam dazugeben. Die Hackfleischsoße soll schön sämig bleiben, damit sie zusammen mit dem kalten Knoblauchjoghurt und den knusprigen Kartoffeln die perfekte Konsistenz bekommt.
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