🥩 Steak mit grünem Spargel & Ofen-Süßkartoffel 🍽️ Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: mittel ⸻ 📄 ZUTATEN 🥩 Für das Steak • 2 Steaks (z. B. Ribeye oder Rumpsteak, je ca. 250–300 g) • Salz • Pfeffer • Etwas Öl zum Anbraten 🍠 Für die Süßkartoffeln • 2 mittelgroße Süßkartoffeln • 2 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer 🌿 Für den grünen Spargel • 1 Bund grüner Spargel • 2 EL Olivenöl • 2 Knoblauchzehen • Saft von ½ Zitrone • Salz 🥣 Für die Pfeffersoße • 1 EL Butter • 200 ml Sahne • 1 Knoblauchzehe (fein gerieben) • Saft von ½ Limette • Salz • Pfeffer ⸻ 👨🍳 ZUBEREITUNG 1. Die Steaks etwa 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, großzügig salzen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. 2. Die Süßkartoffeln halbieren und die Schnittfläche leicht einschneiden. Mit Olivenöl bestreichen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis sie innen weich sind. 3. Beim Spargel die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel mit einem kleinen Schuss Wasser in einer Pfanne 3–4 Minuten vorgaren, bis das Wasser verdampft ist. Anschließend Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Salz hinzufügen und den Spargel bei hoher Hitze goldbraun anbraten. 4. Eine Pfanne stark erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Steaks von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. 5. Für die Soße die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Den Knoblauch kurz anschwitzen, anschließend die Sahne und den Limettensaft dazugeben. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen und die Soße einige Minuten einkochen lassen, bis sie schön cremig ist. 6. Die Süßkartoffeln zusammen mit dem Spargel und dem Steak anrichten und die warme Pfeffersoße über das Steak oder separat dazu servieren. ⸻ 💡 Tipp: Das Steak immer erst nach der Ruhezeit anschneiden. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Steak bleibt besonders saftig. 🥩🔥
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