🥔 Kizartma – Omas Gemüseklassiker 🍽️ Portionen: 2–3 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach ⸻ 📄 ZUTATEN 🥔 Für das Gemüse • 3–4 mittelgroße Kartoffeln • 3–4 grüne Spitzpaprika • 1 Aubergine • 1 Zucchini • 1 Karotte 🍅 Für die Tomatensoße • 2–3 reife Tomaten • 3–5 Knoblauchzehen • 1 EL Tomatenmark • 2–3 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer • 1 Prise Zucker 🥣 Außerdem • Naturjoghurt • Öl zum Frittieren ⸻ 👨‍🍳 ZUBEREITUNG 1. Kartoffeln, Aubergine, Zucchini und Karotte in Scheiben oder Streifen schneiden. Die Spitzpaprika halbieren oder in grobe Stücke schneiden. 2. Das Gemüse portionsweise in heißem Öl goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Währenddessen die Tomaten grob reiben und die Schalen entsorgen. Knoblauch ebenfalls fein reiben. 4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch kurz anschwitzen, dann das Tomatenmark hinzufügen und etwa eine Minute mit anrösten. 5. Die geriebenen Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Soße 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie schön sämig wird. 6. Das frittierte Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Naturjoghurt daneben oder darüber geben und zum Schluss die warme Tomatensoße darüber verteilen.
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