Argentinsk Rödräka • Mango & Avokadosalsa • Färskostmajonnäs med rostad vitlök • Pommes 4pers Rödräkor 28st argentinska rödräkor storlek 10/20 Pensling 80 g olivolja 10 g sesamolja 2 vitlöksklyftor, fint rivna 1 schalottenlök, fint hackad 1dl kallpressad ingefärsjuice 1/2 lime juice 15 g socker gochugaru salt svartpeppar Rostad vitlöksaioli 4 stora vitlöksklyftor 200 g solrosolja 1 ägg 1 äggula 15 g dijonsenap 15 g limejuice Några drag finrivet zest från lime 10 g vitvinsvinäger 100 g färskost Salt Svartpeppar Mango och avokadosalsa 300 g fryst mango, tinad 1 avokado, tärnad 1 schalottenlök, fint hackad 150 g urkärnad gurka, tärnad 1/2 jalapeño, fint hackad 40g olivolja limejuice socker 1 kruka koriander, hackad Salt Servering Pommes frites Hackad koriander Tillvägagångssätt Jag skalar alltid rödräkorna helt eftersom de blir betydligt trevligare att äta när man slipper pilla med skalen vid bordet. Vill du ha en snyggare presentation kan du spara huvudet. Jag rekommenderar också att använda två spett eftersom räkorna ligger stabilt och inte snurrar runt. Blanda alla ingredienser till penslingen. Confitera vitlöksklyftorna i solrosoljan på låg till medelhög värme tills de är mjuka och oljan tagit ordentligt med smak. Låt svalna. Mixa ägg, äggula, dijonsenap, limejuice, limezest, vitvinsvinäger, vitlöken samt salt och svartpeppar. Tillsätt vitlöksoljan i en tunn stråle tills aiolin blivit tjock och krämig. Vänd ner färskosten, smaka av och låt vila minst en timme. Spara gärna lite av vitlöksoljan till pommesen. Blanda mango, avokado, schalottenlök, gurka och jalapeño. Ringla över olivolja och limejuice, smaka av med socker och salt och avsluta med hackad koriander. Trä räkorna på spetten och grilla över hög värme, vänd ofta. Pensla med dressingen både under grillningen och direkt efteråt. Fritera pommes och slunga dem gärna i den sparade vitlöksoljan.
0.0% ERengagement of this clip — above the author's average (0.00%)
top 38%outperforms 62% of the author's clips
50%of the author's average views
