המבורגר ביתי מאפס! אני מאמינה שבהמבורגר טוב לא צריך תוספות, צריך בשר טוב ואיכותי, לחמניה טובה ורוטב מנצח, השתמשתי ברוטב בורגר החדש של מאסטר שף ויצא חלומיייי. להמבורגר- 1.200 קילו בשר טחון (מומלץ לבקש מהקצב לטחון במקום חלקים שמתאימים להמבורגר אני שילבתי אנטריקוט, מכסה וצלעות) ללחמניות- 500 גרם קמח ביצה L 220 גרם מים 25 גרם שמרים טריים 70 גרם סוכר = 1/3 כוס 70 גרם שמן = 1/3 כוס 5 גרם מלח = חצי כף לציפוי- ביצה 4 כפות מים חמים 1/4 כפית קפה כפית סילאן לצ׳יפס- 6 תפוחי אדמה אופן ההכנה: נתחיל בלחמניות- בקערת המיקסר נשים לפי הסדר מים, שמרים, סוכר, ביצה, שמן, קמח ומלח עם וו לישה נפעיל על מהירות בינונית כ10 דקות עד קבלת בצק חלק, נניח להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה +. לאחר ההתפחה נחלק לכדורים של 135 גרם, נניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונכסה ונתפעל כ35 דקות. לציפוי- בקערה קטנה נניח קפה ומים חמים ונערבב עד שנמס, נוסיף סילאן וביצה ונערבב עד איחוד. נצפה את הלחמניות ונכניס לתנור שחומם מראש 175 מעלות כ30-35 דקות, נוציא ונצנן בחוץ. לצ׳יפס- כל הסוד בצ׳יפס שהכנתי זה שחתכתי מאוד דק את הרצועות, לאחר החיתוך נפזר מלח וניתן לזה לשבת חצי שעה עד שיוצא נוזלים, נספוג בעזרת נייר סופג את הרצועות שחתכנו. נחמם מחבת עם שמן ונטגן את הצ׳יפס עד הזהבה. להמבורגר- נשקול את הבשר הטחון לקציצות של 300 גרם כל קציצה נסדר בעזרת הידיים ולא נלחץ מידי, נתבל מבחוץ במלח גס ופלפל גרוס. נחמם מחבת עם טיפה שמן, נניח את הקציצה לצריבה מספר דקות מכל צד ונסגור עם מכסה למידת העשייה הרצויה. נחתוך את הלחמנייה במרכז ונצרוב אותה על אותה מחבת שטיגנו את ההמבורגר נוציא נמרח רוטב בורגר של מאסטר שף, נניח את הקציצה ונשים עוד קצת רוטב מעל ונסגור, נגיש לצד צ׳יפס קטשופ ומיונז זה הכל תהנו! פרסום ממומן בשיתוף מאסטר שף #CapCut
0.0% ERengagement of this clip — above the author's average (0.00%)
top 70%outperforms 30% of the author's clips
18%of the author's average views
