Cupcake de Cinnamon Roll pt.1 Rendimento: 12 cupcakes Massa * 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente * 130 g de açúcar * 2 ovos * 1 colher (chá) de baunilha * 160 g de farinha de trigo * 1½ colher (chá) de fermento químico * 1 pitada de sal * 150 ml de leite integral Recheio de cinnamon roll * 50 g de manteiga derretida * 70 g de açúcar mascavo * 1½ colher (sopa) de canela em pó * 1 pitada de sal Cobertura de cream cheese * 150 g de cream cheese * 60 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente * 100 g de açúcar de confeiteiro * 1 colher (chá) de baunilha * 1 pitadinha de sal Como fazer 1. Massa:
Bata a manteiga com o açúcar por uns 3 minutos, até ficar bem clara e aerada. Junte os ovos, um por vez, e a baunilha. Misture separadamente farinha, fermento e sal. Acrescente à massa alternando com o leite, começando e terminando com os secos. Não bata demais depois da farinha entrar. 2. Recheio:
Misture a manteiga derretida, açúcar mascavo, canela e sal até formar uma pastinha. 3. Montagem:
Coloque uma pequena quantidade de massa nas forminhas, aproximadamente até ⅓ da altura. Faça uma espiral ou coloque uma colherzinha do recheio de canela. Cubra com mais massa até chegar a aproximadamente ⅔ da forminha. Para ficar ainda mais "cinnamon roll", você pode colocar um pouquinho do recheio no topo e fazer um redemoinho com um palito antes de assar. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 18–22 minutos. 4. Cobertura:
Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o cream cheese e bata rapidamente apenas até incorporar. Adicione açúcar de confeiteiro, baunilha e sal e bata até ficar liso e aerado. ⚠️ Não bata o cream cheese por tempo demais, porque pode ficar mole.
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