QUERIDAS MIAAAAAAS TENÉIS LA RECETA COMPLETA EN MI CANAL DE YT 🙂↕️🩵 Por aquí os dejo la receta completa: CARRILLERAS Ingredientes * 1 kg de carrilleras ibéricas * 500 g de calabaza * 3 cebollas * 3 puerros * 3 dientes de ajo * 1 cucharada de curry * Habitas frescas * Caldo de carne * Harina de trigo * Vino oloroso * Mantequilla * Aceite de oliva * Sal y pimienta negra Elaboración reconstruida 1. Limpiar bien las carrilleras, salpimentarlas y pasarlas por harina. Dorarlas en una cazuela con un poco de aceite y reservar. 2. En esa misma cazuela, rehogar las 3 cebollas, 2 de los puerros y los dientes de ajo, todo cortado, hasta que las verduras estén bien doradas. Después, triturar la mezcla con una túrmix. 3. Volver a poner el triturado en la cazuela y añadir las carrilleras previamente doradas. Mojar con vino oloroso y dejar que se rehogue/reduzca unos minutos. Añadir caldo de carne y cocer unos 45 minutos más, hasta que las carrilleras estén tiernas. 4. Para el acompañamiento de calabaza, sofreír el puerro restante cortado con un poco de aceite o mantequilla. Añadir los 500 g de calabaza troceada, la cucharada de curry, sal, pimienta y un poco de caldo. Cocinar hasta que la calabaza esté tierna y después triturar hasta obtener un puré o crema. 5. Cuando las carrilleras estén hechas, sacar la carne de la cazuela y dejar reducir la salsa hasta que quede espesa. Añadir un poco de mantequilla al final para darle brillo. 6. Cocer las habitas baby/frescas en agua hirviendo y pasarlas inmediatamente a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y conservar su color. 7. Para emplatar, disponer una base de puré de calabaza, colocar aproximadamente 2 carrilleras por plato y salsear. 8. Terminar el plato con las habitas baby. Si la hacéis me contáis qué tal!!! Os amo 🩵 #receta #carrilleras #masterchef
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