Bigoli ricotta, zafferano e pistacchi. Un piatto semplice, cremoso e super gustoso. 500 g bigoli, 350 g ricotta, 1 cucchiaio di formaggio spalmabile, 30 g pistacchi, 0,3 g zafferano, 1 bacca di vaniglia, 30 g Parmigiano, 20 g burro e 20 g olio EVO. Sciogliamo il burro e lo lavoriamo con vaniglia e zafferano, montandolo a bagnomaria inverso su ghiaccio fino a ottenere una crema. A parte, frulliamo ricotta, formaggio spalmabile, pistacchi, Parmigiano e olio. Scoliamo i bigoli e li saltiamo in padella con la crema di burro, poi aggiungiamo quella di ricotta e pistacchi. Mantechiamo con acqua di cottura fino a ottenere una crema lucida e avvolgente. Completiamo con basilico fresco e scorza di limone. 🌿🍋 Semplice, cremoso e pieno di gusto. La provereste? #primi #ricettazafferano #cucinaitaliana
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