CARBÓN O LEÑA? Prendemos la parrilla de @Sabato Pagliocca para saber de qué lado estan, pueden plantarse en el medio también y decir que usan un mix de cada uno, de paso cuentennos porqué! . En mi caso varía según algunos factores: Tiempo: si estoy apurado prendo con carbón la base del fuego, y le pongo leña por arriba. Eso me da brasa rapida para la primera tanda (en 20/25min aprox), y una segunda tanda de brasa a los 40/45min. Si tengo tiempo de sobra prendo con leña directamente, trato de usar leñas chicas al principio para tener brasa rapido, o uso maderas como el espinillo que dan brasa muchisimo mas rapido que un Ñandubay o Quebracho Colorado. Stock: me van a empezar a criticar por porteño, pero la realidad es que no siempre se consigue leña en capital, a veces para salir de un apuro terminas comprando carbón y resolves. Qué voy a cocinar? Si es un costillar/vacío cocino 100% con leña porque es parte del ritual, y porque me gusta el perfume que le aporta. Y si es un corte chico que se cocina vuelta y vuelta prefiero usar un mix para tener una brasa pareja desde el principio. . . . . #asado #leña #carbón
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