Tenes una cita esta semana? Esta receta es para vos Spaghetti Carbonara Ingredientes * 300 g de spaghetti * 200 g de panceta * 3 yemas de huevo * 80 g de queso parmesano rallado * Pimienta negra * Sal * Agua de cocción de la pasta Preparación 1. Dorar la panceta: cortá la panceta en tiras o cubos y cocinala en una sartén a fuego medio, sin agregar aceite, hasta que quede bien dorada y crocante. Retirá del fuego. 2. Preparar la mezcla: en un bowl, mezclá las 3 yemas con el queso parmesano rallado, abundante pimienta negra y un poco de la grasa que soltó la panceta. Mezclá hasta formar una pasta cremosa. 3. Cocinar la pasta: herví los spaghetti en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Antes de colarlos, reservá un poco del agua de cocción. 4. Unir todo: pasá los spaghetti directamente a la sartén donde doraste la panceta, con el fuego apagado. Agregá la mezcla de yemas y queso junto con un poco del agua de cocción. 5. Emulsionar: mezclá enérgicamente para que el calor de la pasta cocine las yemas y se forme una salsa bien cremosa. Si hace falta, agregá un poco más de agua de cocción hasta conseguir la textura deseada. 6. Agregá la panceta crocante, mezclá y serví inmediatamente con un poco más de parmesano y pimienta negra.
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