@emmasofia.02Emma Sofía

Pastelera · Máster Basque Culinary Center Repostería latina, moderna y de autora 🌎 👇🏻

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La guayaba tiene más pectina que casi cualquier fruta latina💓 Pero esa — @emmasofia.02

11.8K0:40La guayaba tiene más pectina que casi cualquier fruta latina💓 Pero esa pectina está en la piel y alrededor de las semill1.5K3467195

Tres merengues. Y lo único que cambia es cuándo entra el calor.🔥 Franc — @emmasofia.02

43.4K0:58Tres merengues. Y lo único que cambia es cuándo entra el calor.🔥 Francés: azúcar en crudo, sin calor. El más ligero y el5.1K602281.3K

Palomitas y maíz dulce, montado ligero: su trabajo no es sumar, es ali — @emmasofia.02

7.3K1:00Palomitas y maíz dulce, montado ligero: su trabajo no es sumar, es aligerar.🍿🌽 Receta completa en @Gronda → link en bio.1K1324193

Cilantro. En un postre! 🌿 El cilantro es de la misma familia que el an — @emmasofia.02

29.3K0:55Cilantro. En un postre! 🌿 El cilantro es de la misma familia que el anís, el hinojo y la zanahoria. Y a ti, te sabe a ja3.8K35193800

Inglesa + gelatina + nata montada. Eso es una bavaroise — y de ahí sal — @emmasofia.02

22K1:01Inglesa + gelatina + nata montada. Eso es una bavaroise — y de ahí sale la mitad de los rellenos de pastelería 🤍🍰 Cerra3K2597819

Un gel de lima no está para adornar: es el ácido que corta todo lo dul — @emmasofia.02

10.1K0:50Un gel de lima no está para adornar: es el ácido que corta todo lo dulce y graso que lleva debajo. Por eso va como capa 1.2K934226

Uso @Taptap Send pones nombre, banco, cuenta y cédula, y listo. 👉 Usa — @emmasofia.02

18.1K1:25Uso @Taptap Send pones nombre, banco, cuenta y cédula, y listo. 👉 Usa mi código MARAVER20 en tu primer envío y te acredi2K2442207

Dos bases de mousse. Dos formas de darle cuerpo. 🍦🥚 La simple: sabor, — @emmasofia.02

45.1K0:55Dos bases de mousse. Dos formas de darle cuerpo. 🍦🥚 La simple: sabor, gelatina y nata montada. Ligera y directa. La past5.9K392722.1K

Tuesto el maíz antes de hacer el caramelo.🌽 El tostado desarrolla Mail — @emmasofia.02

13.5K1:02Tuesto el maíz antes de hacer el caramelo.🌽 El tostado desarrolla Maillard en el almidón y en las proteínas del grano. S1.6K955310

Del coco salen cuatro ingredientes distintos! 🥥 El agua viene del coco — @emmasofia.02

27.8K0:58Del coco salen cuatro ingredientes distintos! 🥥 El agua viene del coco verde, sin grasa. La leche se hace prensando la p3.8K30127578

Cremas de la pastelería ep.1 CREMA PASTELERA 🥛🫶🏻 * Leche 500g * Azúcar — @emmasofia.02

2.1M1:00Cremas de la pastelería ep.1 CREMA PASTELERA 🥛🫶🏻 * Leche 500g * Azúcar 80g * Yemas de huevo 5u * Mantequilla 30g * M132.6K1K35.4K60K

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Oct 8, 2026	11,800	1,489	34	67	195	13.47%
Oct 6, 2026	43,400	5,065	60	228	1,275	12.33%
Oct 3, 2026	7,275	1,005	13	24	193	14.32%
Oct 1, 2026	29,300	3,753	35	193	800	13.59%
Sep 29, 2026	22,000	2,956	25	97	819	13.99%
Sep 26, 2026	10,100	1,241	9	34	226	12.71%
Sep 24, 2026	18,100	2,043	24	42	207	11.65%
Sep 22, 2026	45,100	5,894	39	272	2,060	13.76%
Sep 19, 2026	13,500	1,597	9	55	310	12.30%
Sep 17, 2026	27,800	3,776	30	127	578	14.15%
Sep 6, 2025	2,100,000	132,600	1,026	35,400	59,951	8.05%