#adv @Mulino Caputo Torta Pasqualina😍 Immancabile la Torta Pasqualina è perfetta da gustare all'aria aperta, tra convivialita e tradizione. Il suo segreto sta in una pasta brisée dorata e friabile, realizzata con Farina Doppio Zero Mulino Caputo. Ingredienti per uno stampo da 22-24cm: • 400g di farina Doppio Zero Mulino Caputo • 200g di burro • 100g di acqua fredda • un pizzico di sale Per la farcitura • 800kg di spinaci • 350g di ricotta • 60g di parmigiano • 4 uova + 1 per spennellare • maggiorana qb • sale qb Preparazione: In una ciotola uniamo la farina Doppio Zero Mulino Caputo, il burro freddo e il sale. Impastiamo fino a quando avrà una consistenza sabbiosa. Aggiungiamo l'acqua e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividiamo in due panetti, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigorifero circa un'ora. Nel frattempo, occupiamoci della farcitura. Sbollentiamo gli spinaci in acqua bollente e salata quindi raffreddiamoli in acqua e ghiaccio. Strizziamoli bene e tagliamoli grossolanamente. Uniamo spinaci, ricotta, sale, maggiorana e parmigiano. Stendiamo la pasta brisé e rivestiamo lo stampo imburrato. Aggiungiamo la farcia, la livelliamo e formiamo delle conchette con il dorso del cucchiaio. Adagiamo all'interno le uova quindi richiudiamo con l'altra pasta brisè. Bucherelliamo la superticie e spennelliamo con un uovo. Inforniamo a 180° per circa un ora . #danielerossichef #ricetta
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